+7 903 777-57-34
Кулинарная встреча «Печь дома» с Михаилом Лукашонком
19 и 21 марта 2025
На встречу «Печь дома» мы пригласили в Ченцово Михаила Лукашонка — шеф-повара ресторана «Поварня Марк и Лев», где все блюда меню готовятся в русской печи.
Михаил Лукашонок
шеф-повар
Михаил Лукашонок несколько лет работал шеф-поваром ресторана «Волконский» и бренд-шефом Traveller’s Coffee. В 2014 году он оставил шумную столицу, переехал в Тульскую область и возглавил кухню ресторана «Марк и Лев» в Поленово.
Михаил не только талантливый повар, но еще исследователь и писатель: он участвовал в переиздании книги рецептов «Русская поварня» Василия Лёвшина, а затем написал собственную книгу — «Овощи — новое мясо».
Михаил не только талантливый повар, но еще исследователь и писатель: он участвовал в переиздании книги рецептов «Русская поварня» Василия Лёвшина, а затем написал собственную книгу — «Овощи — новое мясо».
Начинаем от печки
Печи в избах в Ченцово — не декоративные. Они вполне пригодны, чтобы и дом согреть, и обед сготовить.
Деревенский мир всегда вращался вокруг печи, как Земля вокруг Солнца. У бывшей хозяйки Зеленой избы (Избы Маракиных), бабушки Клаши, зимой под печкой ютились молодые козлята, которые в хлеву не перенесли бы холода; на печи бабушка спала сама, а в печи готовила еду.
Вот и мы будем не только о наших корнях говорить, но и из корней еду варить.
Обед будет веганский (или, как сказала бы Клавдия Васильевна, «великопостный»).
Мы встретимся в Зеленой избе, чтобы самим приготовить и съесть сытный обед по бабушкиным рецептам. А еще раскатаем тесто и выпечем в русской печи весенних «жаворонков», как все деревенские бабушки пекли раз в году, на праздник «Сорока мучеников Севастийских». Растопим «беседный» самовар и заварим чай из здешних трав.
Будем готовить:
— Кашу с кореньями;
— «Какорину» из картопеля с душистой «макачкой» на горьких, острых, пряных кореньях и постном масле;
— Капусту, «гораздо утомленую» в печи, с груздями и корнеплодами;
— Ягодный сбитень.
— «Какорину» из картопеля с душистой «макачкой» на горьких, острых, пряных кореньях и постном масле;
— Капусту, «гораздо утомленую» в печи, с груздями и корнеплодами;
— Ягодный сбитень.
Билеты
Вы можете выбрать удобный день: среду или пятницу. Количество участников на каждой встрече ограничено: не больше 8 человек.
Встреча 19 марта в 13:00
на 1 персону
Встреча 21 марта в 13:00
на 1 персону